Рублена ковбаса в домашніх умовах, в мультиварці
Рублена ковбаса в домашніх умовах, в мультиварці – дуже смачна, ароматна ковбаска до сімейного столу. Готується ковбаса дуже просто, а на виході отримуємо смачну, натуральну ковбасу без шкідливих добавок. Така ковбаса чудово ріжеться, можна використовувати до бутербродів, чи нарізати до столу, як закуску.
Рублена ковбаса в домашніх умовах, в мультиварці – інгредієнти
- Свинина (філейна частина)– 400 г.
- Яловичина (вирізка) – 200 г.
- Сало – 50 г.
- Часник сушений – 1 ч.л.
- Перець білий мелений – ½ ч.л.
- Коріандр – ½ ч.л.
- Майоран – ½ ч.л.
- Сіль вітринна – 7 г.
- Сіль звичайна – 1 ч.л.
- Вода (крижана) – 120 мл.
- Колагенова оболонка діаметром 80 мм.
Дивіться відео-рецепт в’ялених помідорів на нашому youtube-каналі
Рублена ковбаса в домашніх умовах, в мультиварці – рецепт приготування
Свинину, яловичину та сало злегка підморозити. Нарізуємо м’ясо та сало тонесенькими довгими смужками (довжиною 10-12 см). Додаємо вітринну сіль (купуємо на базарі, в інтернеті), сіль, коріандр, перець, майоран, сушений часник.
Вливаємо порціями крижану воду, добре вимішуємо фарш. Фарш вимішуємо 10-15 хвилин, досить інтенсивно. Накриваємо посуд з фаршем харчовою плівкою або кришкою відправляємо в холодильник на добу.
Оболонку замочуємо на кілька хвилин в воді (колагенову оболонку можна купити на базарі або в інтернет магазинах). Наповнюємо оболонку фаршем, зав’язуємо кінці міцною ниткою. Порожнини, проколюємо голкою.
Залишаємо ковбасу при кімнатній температурі на 1-2 години.
Кладемо ковбасу в чашу мультиварки, заливаємо холодною водою так, щоб повністю покрила ковбасу. Вибираємо режим «Мультиповар» на 3 години, температура 85 градусів.
Готову ковбасу, одразу промиваємо холодною водою, залишаємо до охолодження, ставимо в холодильник на 8-10 годин.
Нарізуємо та смакуємо смачною ковбасою.
Смачного!
